Woran du richtig gute Pizza erkennst
- Der Rand: hoch, luftig, mit kleinen dunklen Flecken – ein Zeichen für lange Teigreife und hohe Hitze.
- Der Boden: dünn und weich in der Mitte, aber nicht durchgeweicht.
- Die Zutaten: wenige, aber gute – frische Tomaten, echter Mozzarella, frisches Basilikum.
- Die Bekömmlichkeit: Nach guter Pizza fühlst du dich nicht vollgestopft. Das liegt am lange gereiften Teig.
Was wir dafür tun
Unser Teig ist ein Sauerteig, der mindestens 48 Stunden reift – wahlweise aus Caputo-Weizen oder Dinkel. Gebacken wird im Steinofen mit Gasflamme bei über 400 °C. Jede Pizza wird frisch belegt, ohne Fertigteig und ohne Tiefkühlware.
Probier selbst – in Wien 15 oder Wien 21
Am besten überzeugst du dich selbst: in der Goldschlagstraße im 15. Bezirk oder in der Wolsteingasse in Floridsdorf. Oder du bestellst telefonisch vor und holst deine Pizza ab. Und danach freuen wir uns über deine ehrliche Bewertung auf Google.
